|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 gr mager rundvlees,in blokjes van circa 4 cm gesneden;
zout;
peper;
1 tl gevriesdroogde tijm;
2 laurierblaadjes;
150 gr ontbijtspek,in kleine blokjes gesneden;
200 gr sjalotten,gepeld en fijngesnipperd;
30 zilveruitjes uit glas;
50 gr tomatenpuree;
1 volle el bloem;
300 gr rode wijn;
300 gr runderbouillon.(kan ook van tabletten);
200 gr champignons,schoongemaakt en in plakjes gesneden;
maizena;
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit in een stoofpan 100 gr boter en bak hierin het spek circa 4 min.Neem het spek uit de pan,zet de warmtebron hoog en bak het vlees aan alle kanten bruin.Zet de warmtebron laag.Voeg 50 gr boter toe en bak sjalotjes en zilveruitjes even mee.Roer tomatenpuree door het vlees en daarna bloem.Laat alles 2 min zachtjes bakken.Voeg wijn en bouillon toe.Doe peper,zout,tijm,laurierblaadjes en gebakken spekjes in de pan.Laat het vlees met het deksel op de pan zachtjes 3 uur stoven tot het gaar is.Bak champignons 4 min in wat boter en doe ze de laatste 10 min bij het vlees.Bind de saus desgewenst met wat aangelegde maizena.
|
|
|